A family of thin Vietnamese sheets made by spreading a starch batter, commonly rice-based, on cloth over steam and then drying it. Different types are softened for wrapping, eaten dry, grilled, or used in snacks; rice paper is a useful but incomplete English gloss.
Giải nghĩa & ghi chú cách dùng
Tên gọi miền Trung–Nam cho họ bánh mỏng được tráng từ bột, thường là bột gạo, rồi làm khô; thành phần, độ dày và cách dùng thay đổi theo loại. Có bánh dùng để cuốn sau khi làm mềm, bánh nướng ăn giòn, bánh phơi sương, bánh mè, bánh tráng trộn và nhiều biến thể khác. Tiếng Anh thường dịch là rice paper nhưng không phải loại nào cũng chỉ gồm gạo hoặc dùng như giấy cuốn.
Nét nghĩa được xếp theo độ thông dụng và ích lợi cho người học:
1 nét nghĩa🇻🇳 Tấm bánh mỏng được tạo bằng cách dàn lớp bột lỏng trên mặt vải căng phía trên nồi hơi rồi lấy ra phơi hoặc sấy. Bột thường có gạo và có thể thêm mè, muối, khoai mì hay thành phần khác; có loại cần nhúng hoặc làm ẩm để cuốn, loại dùng ngay và loại đem nướng giòn.
🇬🇧 A thin sheet formed by spreading liquid batter on cloth over steam and then drying it. The batter is commonly rice-based and may include sesame, salt, cassava, or other ingredients; some types are softened for wrapping, some are ready to eat, and others are grilled until crisp.
Ví dụ dùng từ:
Má nhúng nhanh tấm bánh tráng qua nước rồi đặt lên dĩa cho vừa mềm.
Mom briefly dips the rice-paper sheet in water and lays it on a plate until just pliable.
Source: VietLayers editorial exampleBánh tráng phơi sương Trảng Bàng đã mềm dẻo nên thường không cần nhúng nước trước khi cuốn.
Trảng Bàng dew-dried rice paper is already soft and pliable, so it generally does not need dipping before wrapping.
Source: VietLayers editorial example“Cô lấy cho con hai xấp bánh tráng cuốn loại mỏng nghen,” chị khách nói.
“Please give me two packets of thin wrapping rice paper,” the customer says.
Source: VietLayers editorial exampleBa nướng bánh tráng mè trên than, trở tay liên tục để bánh phồng đều mà không cháy.
Dad grills sesame rice paper over charcoal, turning it constantly so it puffs evenly without burning.
Source: VietLayers editorial exampleCon bé cắt bánh tráng thành sợi rồi trộn với xoài xanh, rau răm và muối tôm.
The girl cuts rice paper into strips and mixes it with green mango, Vietnamese coriander, and shrimp salt.
Source: VietLayers editorial exampleLoại bánh tráng này có bột khoai mì nên nhãn tiếng Anh chỉ ghi rice paper vẫn chưa nói hết thành phần.
This bánh tráng contains cassava starch, so the English label rice paper does not fully describe its ingredients.
Source: VietLayers editorial exampleChị Hai đặt rau, bún và thịt lên bánh tráng rồi cuốn chặt tay để nhân khỏi rơi.
The eldest sister places herbs, noodles, and meat on the wrapper and rolls it firmly so the filling stays inside.
Source: VietLayers editorial exampleTấm bánh tráng bị phơi quá khô nên vừa gấp đã nứt ở giữa.
The rice-paper sheet was dried too hard and cracked in the middle as soon as it was folded.
Source: VietLayers editorial exampleTrong tên bánh tráng nướng, bánh được nướng giòn để ăn chứ không dùng như lớp cuốn mềm.
In bánh tráng nướng, the sheet is grilled crisp for eating rather than used as a soft wrapper.
Source: VietLayers editorial exampleNgười thợ tráng một lớp bột bánh tráng thật đều rồi đưa tấm bánh mới chín ra phên phơi.
The maker spreads an even layer of rice-paper batter and transfers the freshly steamed sheet to a drying rack.
Source: VietLayers editorial exampleCách dùng đã được đối chiếu trong tác phẩm
“- Tôi đang làm bánh tráng.”