A savoury Vietnamese rice-flour pancake cooked in a hot pan, usually with a filling and served with fresh vegetables and dipping sauce. Regional versions vary in size, batter, filling, crispness, and accompaniments; turmeric often provides the yellow colour, not egg.
Giải nghĩa & ghi chú cách dùng
Bánh mặn Việt Nam làm chủ yếu từ bột gạo pha loãng, đổ trên chảo nóng cho thành lớp bánh rồi thêm nhân tùy kiểu; thường ăn với rau và nước chấm. Bánh xèo miền Trung và Nam Bộ có nhiều khác biệt về kích thước, bột, nhân, độ giòn cùng cách ăn. Màu vàng thường đến từ nghệ chứ tên bánh không nói tới trứng; “xèo” gợi tiếng bột gặp chảo nóng.
Nét nghĩa được xếp theo độ thông dụng và ích lợi cho người học:
1 nét nghĩa🇻🇳 Bánh mặn làm chủ yếu từ bột gạo pha nước, được tráng hoặc đổ trên chảo nóng rồi thêm tôm, thịt, giá hay nhân khác tùy vùng. Bánh thường được gập lại và ăn với rau cùng nước chấm. Các biến thể miền Trung thường nhỏ hơn, còn kiểu Nam Bộ thường lớn và mỏng hơn, nhưng đây là khuynh hướng chứ không quy tắc tuyệt đối cho mọi nhà hay quán.
🇬🇧 A savoury pancake made mainly from a diluted rice-flour batter cooked in a hot pan, with shrimp, pork, bean sprouts, or another regional filling. It is commonly folded and eaten with vegetables and dipping sauce. Central versions tend to be smaller, while Southern versions tend to be larger and thinner, but these are patterns rather than absolute rules.
Ví dụ dùng từ:
Má nghiêng chảo cho bột bánh xèo chảy thành lớp mỏng sát mép.
Mom tilts the pan so the bánh xèo batter spreads into a thin layer at the edge.
Source: VietLayers editorial example“Cô đổ giùm con cái bánh xèo ít dầu, nhiều giá nghen,” chị khách dặn.
“Please make my bánh xèo with less oil and plenty of bean sprouts,” the customer says.
Source: VietLayers editorial exampleBa bẻ bánh xèo thành miếng nhỏ, cuốn với cải xanh rồi chấm nước mắm chua ngọt.
Dad breaks the bánh xèo into smaller pieces, wraps them in mustard greens, and dips them in sweet-and-sour fish sauce.
Source: VietLayers editorial exampleBột nghệ làm bánh xèo có màu vàng; công thức này không dùng trứng trong phần vỏ.
Turmeric gives the bánh xèo its yellow colour; this recipe uses no egg in the shell.
Source: VietLayers editorial exampleBánh xèo miền Trung ở quán này nhỏ vừa khuôn, mỗi người gọi vài cái.
The Central-style bánh xèo here is pan-sized and small enough for each diner to order several.
Source: VietLayers editorial exampleCái bánh xèo miền Tây gần bằng chiếc chảo lớn nên cả bàn chia nhau ăn.
The Mekong-style bánh xèo is nearly as large as the pan, so the table shares it.
Source: VietLayers editorial exampleNgoại hái thêm đọt cách và rau thơm để ăn với bánh xèo.
Grandma picks extra young lá cách leaves and herbs to serve with the bánh xèo.
Source: VietLayers editorial exampleQuán chỉ đổ bánh xèo khi khách gọi để bánh tới bàn còn nóng.
The shop cooks each bánh xèo only after it is ordered so it reaches the table hot.
Source: VietLayers editorial exampleNhân bánh xèo có thể đổi theo hải sản và rau sẵn có, không phải chỗ nào cũng dùng tôm thịt giá.
Bánh xèo filling may follow the available seafood and vegetables; not every place uses shrimp, pork, and bean sprouts.
Source: VietLayers editorial exampleNgười dịch giữ tên bánh xèo rồi giải thích là savoury sizzling rice pancake, không gọi đơn giản là omelette.
The translator keeps the name bánh xèo and glosses it as a savoury sizzling rice pancake rather than an omelette.
Source: VietLayers editorial exampleCách dùng đã được đối chiếu trong tác phẩm
“Nếu bầu chưa xong, bàn cãi tốn thì giờ, bày ra ăn bánh Xèo (xèo, nghĩa đen là xẹp, héo, xì hơi như trường hợp quả bóng mất hơi).”
“Các cô ăn chả giò, cô nào cũng ngốn rau xọp và rau chiết, độn no hai má, y như là loài khỉ, còn các cô ăn bánh xèo thì chảy nước mắt sống với lại le lưỡi vì nước mắm chanh làm riêng để ăn bánh xèo rất cay, cay như cà-ry Ấn độ chứ không phải vừa.”
“- Bữa nay tao mới hiểu tại sao bánh xèo mà người Huế gọi là bánh khói.”
“Tôi nhớ hàng bánh xèo ở đường Tăng Bạt Hổ, buổi tối nào chúng ta cũng đến đó, ngồi bên nhau xoa tay bên lò than hồng chia chút hơi ấm chờ phần ăn của mình.”